Parce qu'il est le spécialiste du riz depuis des décennies, Taureau Ailé vous révèle quelques petits conseils qui vous aideront à réussir à coup sûr votre plat de riz ! Quel que soit le mode de préparation ou le choix de la variété, il vous permettra de sublimer au mieux vos recettes, le riz n'aura plus de secret pour vous !
Conseils de cuisson
Pour que votre riz révèle toutes ses qualités gustatives lors de la cuisson, Taureau Ailé vous recommande la cuisson à la thaïlandaise :
Cuisson à la thaïlandaise
- Versez un volume de riz dans 1,5 volume d’eau salée. Portez à ébullition.
- Dès que l’eau bout, couvrez hermétiquement en intercalant une feuille d’aluminium entre le couvercle et la casserole. Laissez cuire à feu très doux 10 minutes sans découvrir.
- Arrêtez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Remuez le riz avec une fourchette pour bien détacher les grains et servez.
Il existe également d’autres méthodes plus traditionnelles pour cuire votre riz :
Cuisson créole
- Versez le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée (environ 1 volume de riz pour 5 volumes d’eau).
- Laissez cuire 11 minutes à petits bouillons sans couvrir.
- Égouttez et servez.
Cuisson pilaf
- Faites revenir un volume de riz dans une cuillerée à soupe d’huile ou du beurre jusqu’à ce que les grains soient translucides.
- Ajoutez 1,5 volume d’eau bouillante salée.
- Couvrez et laissez cuire jusqu’à complète absorption du liquide.
Cuisson au wok
Accompagné de viandes, poissons ou légumes, la cuisine au wok est une façon originale de donner de l’exotisme et de l’originalité à votre riz.
- Faites d’abord cuire votre riz à part dans de l’eau salée.
- Pendant ce temps, préparer votre accompagnement dans le wok puis une fois cuit.
- Ajoutez le riz et faites revenir le tout quelques minutes. Servez.
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Quelques astuces pour un riz encore plus savoureux
- Rajoutez du thé, du jasmin ou des épices dans l’eau de cuisson pour parfumer votre riz
- Évitez de rincer votre riz une fois cuit, cela lui fait perdre ses vitamines
- Rincez le riz avant cuisson : cela diminuera son aspect collant
- Utilisez une eau peu minéralisée : cela rendra votre riz très blanc
- Faites tremper le riz Basmati avant de le cuire dans de l’eau froide pendant 15 minutes environ : cela augmentera l’allongement de votre riz après cuisson.
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A chaque plat son riz
Chaque riz possède une texture et des qualités spécifiques. Taureau Ailé vous aide à choisir le riz qui correspond le mieux à votre inspiration du moment.
- Ainsi le riz Basmati se marie idéalement avec les herbes et épices comme le curry.
- Le riz Vietnam est particulièrement adapté pour cuisiner vos salades et accompagner les fruits de mer.
- Le riz Thaï est l’ingrédient parfait pour accompagner viandes, poissons, volailles et tous vos plats en sauce.
Un produit riche en bienfaits naturels, à consommer sans modération
Léger, digeste et savoureux, le riz possède de multiples qualités nutritionnelles. Riche en glucides, il se révèle être un aliment particulièrement énergétique et nourrissant. L’amidon qu’il renferme permet d’éliminer les toxines. Très pauvre en graisse mais source de protéines, vitamines et minéraux, il est recommandé par tous les nutritionnistes.
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